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小面文化

  在重庆还有一种比火锅还普及、亲民的美食就是重庆小面。

  对于重庆人来说,吃小面更是一份忘不了的旧日情怀,旧重庆街头游走的扁担面是每个人都有的童年回忆,这种简易却功能齐全的小吃担子就叫挑挑,吃上一碗热乎乎的重庆小面,就是重庆人最亲切的生活方式。

  狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。

  重庆人对小面优劣的评价的标准,最主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

  重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天清早起来,街边的面摊格外红火,尽管一些堂子装修的不太好,甚至就是路边摊。但是,美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦;还有西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前,有白领,有棒棒力夫,有小学生,形形色色,不论身世,不论地位,各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人,如果不能先吃顿火锅,但一定要先“下”碗小面解馋。

品牌起源

  1996年,重庆长江滨江路建成之初,真香宇创始人秦国平就在储奇门与长滨路的路口开起了面摊,取名“香宇面庄”。由于味道好、用料真、汤色好,几样招牌的麻辣小面、牛肉面、肥肠面、豌杂面吃得人大汗淋漓,口齿留香,魂牵梦绕!这样一传十,十传百,很快就出了名,许多食客不惜驱车几十公里也要来吃碗地道的小面。

  从重庆市渝中区长滨路上的“香宇面庄”开始起步。自1996年创立至今,这20年来只专注做几种地道的重庆小面:小面、担担面、豌豆面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、排骨面、豌杂面。虽然品种不多,但是用的都是上乘原料,追求完美极致。

  由于“香宇”商标注册可能会不成功,为了今后能受法律保护,避免被人模仿侵权,现改名“真香宇”并向国家商标局注册了商标。2015年“重庆真香宇餐饮管理有限公司”成立,如今进入了全新的发展轨道。

  如今真香宇秉承“品味重庆小吃精粹,传承川渝美食文化”的理念,以重庆特色面食为主线,融合各地餐饮文化精髓于一身,始终坚持走“高端品质,平民价格”的路线。真香宇立志成为中国面食大品牌,从单店经营到多店连锁,20年来,真香宇始终专注于每一碗面,为广大食客带来既美味又健康的特色面食。